沙丁鱼（SARDINE）自驾游装备

吃货看过来，沙丁鱼车顶帐篷带你寻味云南，吃个过瘾

沙丁鱼<a href=http://www.sardine-auto.com/chanpinzhongxin/chedingzhangpeng/ target=_blank class=infotextkey>车顶帐篷</a>
身处我们这个美食大国，又与“美食大省” 四川 和 贵州 比邻， 云南 的吃食似乎总是被掩盖了些许光芒。大多数外省人提起 云南 的美食，最先想到的便是开遍全国各地的过桥米线和近几年突然大热的能看到“小人”的野生菌子。
其实 云南 的美食，远比我们了解的更加丰富。 云南 地形多样，孕育着多种多样的食材，野生的食材更是其他地方无法比拟的。多民族不同的风俗文化、生活方式带来了不同的烹饪方法和味觉习惯。与 四川 、 贵州 、 广西 、 西藏 等多个省份比邻，又与 缅甸 、 老挝 、 越南 三个国家接壤，使得 云南 不同地域的美食往往呈现出不同的风格和口味，又互相渗透影响形成了如今包罗 万象 的“ 云南 味”。
总计约1000公里的自驾路程，一路奔波在滇东南的沃土上。途径 昆明 、 弥勒 、 蒙自 、河口、 建水 、 元阳 、 红河 、 石屏 、 玉溪 9个城市。因为我的车顶安装了车顶帐篷，在天气好的时候，而且能找到空阔地域的地方就直接在车顶帐篷里面休息了，这次出来车顶帐篷确实为我省了很多住宿费，把省下来的住宿费继续投资在美食上，哈哈哈哈，快哉快哉！
在每个城市，都期望能通过当地人的眼光找到最地道的吃食。雨季大量上市的野生菌子、 弥勒 的卤鸡米线， 蒙自 的过桥米线，河口的 越南 小卷粉， 建水 的豆腐、汽锅鸡， 元阳 的哈尼蘸水鸡、 石屏 的活鱼、烧烤， 玉溪 的鳝鱼米线......
锅内的菌子着实让人惊艳。几十分钟炖煮让菌子蓬松的结构间吸满了汤汁。请店内的服务生帮忙调了一碗最正宗的蘸水，把冒着热气的菌子在满是油光的蘸水中翻滚一下放入口中，每种菌子都有不同的口感：竹荪和松茸偏细嫩，质地疏松多孔，吸收了更多汤汁，咀嚼之间汤汁便会溢满口腔；黑牛肝菌和奶浆菌口感略微粗糙，经久耐嚼，吃起来很有肉类的感觉。
咀嚼之中，每种菌子独有的香气荡涤心头。想必在 云南 的第一夜，定会带着菌子的香气，于梦中重回雨季的茂 密山 林。
带着满心的好奇， 云南 第一餐就尝试了传说中能“看见小人”的菌子——见手青。所谓见手青，其实具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，如果食用不当，会出现腹泻、呕吐、甚至出现幻觉。但其实，在正规餐厅经过正规的烹饪方法，绝大多数这类菌子都已不具备毒性。
这类菌子最“上头”的做法，便是使用大量的油，加入干辣椒、蒜片与切片的菌子同炒，炒至菌子中已几乎没有水分、完全熟透之后，干爽有嚼劲的菌子带着辣椒和蒜的干香，越吃越回味无穷。
吃了这一盘，总算了解当地人为何冒着中毒的风险，也要大快朵颐了。
一碗脆旺米线，初入口并无太过惊艳的感觉。汤底是寻常浓郁的过桥米线汤底，米线也是寻常爽滑的米线，唯独盖在米线上的“帽子”确实用料很扎实。大块的血旺挤满了碗中一个角落，豆腐皮大约是薄而韧的 石屏 豆腐皮，还有炸的酥脆的、可以吸收汤汁的脆哨，灵魂大约就是顶上致密的一层香而不辣的红油。大抵是一个缺乏本土味觉的外地人局限的目光，再怎么看，这也是一碗用料丰富却平凡的米线。
越平凡、越长久，这大概是属于一碗米线的生存之道。
滚沸的鸡汤上桌，趁热将食材按照“先生后熟”的顺序放入鸡汤：先是鹌鹑蛋的蛋黄，再把肉片、鱼片等放入蛋清中拌匀，下入汤中，最后加入韭菜、豆腐皮等配菜和米线。最上面撒上菊花、香菜、葱花，一碗“菊花过桥米线”就这样在自己的手中诞生了。
建水 的大街小巷都有豆腐摊。一个圆形或长方形的铁屉置于当地传统的烹饪器具——火塘之上，一块一块豆腐表面涂上少许油，放在上面烧烤。火塘的一边坐着店主，一只手握扇煽火，另一只手麻利地用一根长筷不时翻转着烧豆腐。食客围坐炉前，看到有已经熟了的豆腐就用筷子夹走一个，蘸上辣椒蘸水，扔进嘴 巴里 。摊主便腾出一只手，把一粒玉米粒或是一颗黄豆粒丢进食客面前的小罐子里，用来计数算钱。“当当”掉进罐子里的声音，和炭火不时冒出的“呲呲”声，是豆腐摊前最和谐的交响乐。
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